什么是 ISO 22000？ 食品安全体系详细内容
“什么是 ISO 22000？” – 这是当今想要学习和建立食品安全管理体系 (FSMS) 的人感兴趣的问题。 ISO 22000:2018 标准规定了确保安全、优质食品供应链的要求。 让我们一起加入KNA CERT，在下面的文章中了解ISO 22000标准的详细内容。
什么是 ISO 22000？
1. 什么是ISO 22000标准？
ISO 22000 是食品安全管理体系（FSMS - 食品安全管理体系）的国际标准。 ISO 22000 标准由国际标准化组织（ISO - 国际标准化组织）制定。
ISO 22000 标准建立了先进的食品安全管理体系，有助于预防可能影响食品安全和质量的危害。 ISO 22000 危害分析和关键控制基于 HACCP 标准。
2. ISO 22000:2018标准是什么？
ISO 22000:2018标准是ISO 22000食品安全管理体系标准的最新版本，于2018年6月19日发布。
ISO 22000:2018的诞生是为了取代之前版本ISO 22000:2005（2005年9月1日发布）。
三、ISO 22000:2018与ISO 22000:2005的主要区别
如果您的企业曾经应用过 ISO 22000:2005，您就会认识到 ISO 22000:2018 中的大部分要求。 然而，与 ISO 22000:2005 相比，有相当多的变化，您必须准备好转换并遵守 ISO 22000:2018。
以下是一些需要考虑的重要变化：
a) 由于 HLS 的应用而发生变化
业务环境和利益相关方：第 4.1 章 - 外部和内部问题，引入了新术语来系统地定义和监控业务环境； 第 4.2 章 - 相关方的需求和期望，介绍了识别和理解可能影响食品安全管理体系实现预期结果的能力的因素的要求。
更加强调领导力和管理承诺：第 5.1 章现在包括领导力积极参与管理体系的有效性并对管理体系的有效性负责的新要求。
风险管理：第 6.1 章现在要求公司识别、考虑并在必要时采取行动来解决可能影响（正面或负面）系统功能管理带来预期结果的任何风险。
更加关注目标作为改进的驱动力：这些变化可以在第 6.2 章和第 9.1 章绩效评估中找到。
与沟通相关的扩展要求：第7.4章现在对沟通“机制”有更严格的规定，包括确定沟通的内容、时间和方式。
对食品安全手册的要求不太严格：第 7.5 章中引入的变更。 仍然需要记录信息。 必须对形成文件的信息进行控制，以确保其得到充分保护（参见 7.5.3）。 删除了记录程序的明确要求。
以下是一些可以在食品行业应用 ISO 22000 标准的典型主题：
- 渔业、农作物和畜牧业农场
- 功能性食品生产企业
- 蔬菜、水果、蛋、肉、奶、海产品加工企业
- 该企业生产纯净水、软饮料、咖啡、葡萄酒、啤酒
- 香料、调味品、添加剂生产加工企业
- 食品运输单位
- 现成的生产设施、餐馆、餐馆、酒店、移动系统
- 超市系统、零售店
- 食品包装制造业务
- 企业提供食品用清洁、昆虫控制、制造机械设备等支持服务
……
最新 ISO 22000 标准的内容
1. ISO 22000:2018结构
介绍
1 范围
2 参考文献
3 术语和定义
4 组织背景
4.1 了解组织及其背景
4.2 了解相关方的需求和期望
4.3 确定食品安全管理体系的范围
4.4 食品安全管理体系
5 领导力
5.1 领导力和承诺
5.2 政策
5.3 组织的角色、责任和权力
6 规划
6.1 应对风险和机遇的行动
6.2 食品安全管理体系目标及其实现规划
6.3 变革计划
7 支持
7.1 资源
7.2 容量
7.3 意识
7.4 通讯
7.5 文件化信息8 操作
8.1 运营规划和控制
8.2 必备程序 (PRP)
8.3 追溯系统
8.4 紧急情况的准备和响应
8.5 危险控制
8.6 更新说明 PRP 和危害控制计划的信息
8.7 控制监测和测量
8.8 PRP和危害控制计划相关验证
8.9 产品和过程不合格的控制
9 绩效评估
9.1 监测、测量、分析和评价
9.2 内部审计
9.3 管理评审
10 项改进
10.1 不合格和纠正措施
10.2 持续改进
10.3 更新食品安全管理体系
附录 A CODEX HACCP 与本文件之间的交叉引用
附录 B 本文件与 ISO 22000:2005 之间的交叉引用
文件夹
2. ISO 22000:2018的内容
ISO 22000 内容包括组织和企业需要遵守的一系列要求，以确保整个供应链的食品安全。 以下是ISO 22000:2018内容中的一些要点
A。 确定食品安全管理体系的要求
ISO 22000 要求组织建立并维护食品安全管理体系。 这包括识别和评估潜在风险、制定控制措施并确保遵守食品安全法规。
b. 制定风险防控预案
ISO 22000:2018 要求组织识别和评估生产和供应过程中潜在的食品安全风险。 组织必须制定预防和控制措施，以确保将这种风险最小化并得到有效控制。
C。 建立卫生标准
ISO 22000 标准要求组织建立卫生标准和安全工作程序。 这包括确保生产区域的清洁、确保个人卫生以及对员工进行安全工作程序培训。
d. 不安全产品管理
ISO 22000:2018 标准要求组织建立管理不安全产品的程序。 这是为了确保不安全产品能够被快速有效地发现、召回和处理，从而确保消费者安全。
e. 测试和评估有效性
ISO 22000 要求组织审核和评估其食品安全管理体系的有效性。 这包括进行内部审核以检查控制措施的有效性并确保始终遵循食品安全管理体系。
F。 持续改进
ISO 22000 鼓励组织不断改进其食品安全管理体系。 这包括收集客户反馈、跟踪绩效指标以及进行改进以提高效率并满足日益增长的食品安全要求。
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ISO 22000食品安全管理体系
1. 什么是ISO 22000体系？
ISO 22000 体系是食品安全管理体系 (FSMS)。 ISO 22000 体系汇集了组织中相互关联或相互作用的要素，以建立管理食品安全的政策、目标和流程。
ISO 22000标准是当今世界最常用的标准之一，用于构建符合国际标准的食品安全管理体系。
2. 建立ISO 22000体系的步骤
第 1 步：启动项目
第二步：设立专门部门
第三步：调查现状
步骤 4：收集有关食品生产和供应过程的数据
第5步：ISO 22000:2018意识培训
第6步：完善基础设施和设备（如有必要）
第7步：计划构建FSMS系统
第 8 步：起草 ISO 22000 流程和文件
第 9 步：实施 ISO 22000
步骤 10：FSMS 系统内部评估培训
第11步：内部评估
第 12 步：纠正措施
第 13 步：领导力审查
第 14 步：注册 ISO 22000 认证
第 15 步：评估 ISO 22000 认证
第 16 步：纠正措施
第 17 步：维持 ISO 22000 认证
第 18 步：ISO 22000 重新认证
应用 ISO 22000 标准的好处
以下是应用 ISO 22000 的 5 个重要好处：
1、保障食品安全
ISO 22000 标准有助于增强控制和管理食品安全相关风险的能力。 因此，企业可以降低食品污染、食物中毒和其他食品安全相关问题的风险。
2. 增强客户的声誉和信任
遵守 ISO 22000 标准有助于在客户心目中树立注重确保食品质量和安全的企业的积极形象。 这可以带来信任并更容易获得客户。 得益于此，企业可以增加销售额并保持老客户的忠诚度。
3. 提高流程效率
这促进了食品生产流程的组织、管理和监控，从数据输入到生产和分销均按照 ISO 2200 要求进行，帮助企业显着提高运营效率并减少浪费。
节省成本
尽管遵守和执行ISO 22000标准可能需要一些初始投资，但它可以帮助在未来节省成本。通过降低产品被拒绝的风险、降低质量不足和品牌风险，您可以节省成本并提高利润。
遵守食品法规和法规
应用ISO 22000有助于确保您遵守与国内和国际食品安全相关的法规和法律。因此，企业可以避免由于违反规定而可能产生的法律问题和罚款。例如：K点 - 段1 - 第12条 - 法令号15/2018/NĐ-CP明确规定：已获得ISO 22000食品安全管理系统证书的机构无需执行《食品安全VSATTP资格证书》申请程序。
KNA CERT的ISO 22000认证支持服务
作为越南最杰出的培训 - 认证机构之一，KNA CERT为所有食品供应链中的组织和企业提供ISO 22000认证支持服务，符合最新版本。
由KNA CERT提供的ISO 22000证书（ISO 22000证书）具有完全的法律效力，并在全球范围内得到认可。
KNA CERT对服务质量做出承诺：
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希望这篇文章在一定程度上帮助读者了解ISO 22000标准是什么，并了解食品安全管理系统（FSMS）的一些信息。如果贵企业想要更详细了解标准的要求或对ISO 22000认证服务感兴趣，请联系KNA CERT，电话：0968.038.122，电子邮件：salesmanager@knacert.com，以获取最及时的支持。
